Непридуманная история русской кухни (2012)

src="' +
Автор: О. Сюткина, П. Сюткин
Издательство: АСТ
ISBN: 978-5-271-32289-1
Жанр: Кулинария, История Русской кухни
Формат: FB2
Качество: Изначально электронное (ebook)
Иллюстрации: Черно-белые
Размер 16 Мб

Описание:
Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны, историческое наследие? — вот вопросы, в которых попытались разобраться авторы книги. Как и любое значительное явление, развивавшееся в течение многих веков, у русской кулинарии были взлеты и падения. Вы найдете здесь не картины старинного быта и порядков, а исследование русской кухни в контексте существующих представлений о ней, попытку понять, что среди этого правда, а что — устоявшиеся клише. Эта книга соединяет серьезное научное исследование с замечаниями практикующего кулинара: в книге рассмотрено множество исторических трудов и первоисточников XV–XIX веков, книги С. Друковцева, В. Левшина, Е. Авдеевой, Г. Степанова, И. Радецкого и др.